Biscuit roulé aux Bastognes et sa chantilly de chocolat blanc

Aujourd'hui je me lance quelques défis : Faire une chantilly et utiliser une poche à douille.

Dans l'épicerie il faut :

Pour le biscuit roulé :

• 40 g de beurre

• 120 g de sucre + 2 c à café

• 120 g de farine

• 4 oeufs

Pour la crème aux bastognes :

• 150 g de biscuits Bastogne

• 60 g de sucre

• 60 g de crème fraîche épaisse

• 180 g de mascarpone

Pour la chantilly au chocolat blanc :

• 180 g de crème liquide entière

• 100 g de chocolat blanc à pâtisser

Pour la décoration:

• Quelques carrés de chocolat blanc

• 2 bastogne

Savoir faire :

• Placer un saladier au congélateur

• Préchauffer le four à 180° (th 6)

• Préparer le biscuit roulé en mélangeant bien le sucre et les oeufs.

• Mettre cette préparation au bain marie et battre jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

• Ajouter le beurre et la farine.

• Bien remuer, le mélange devient mousseux.

• Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson allant au four.

• Verser et étaler la préparation dessus et enfourner 10 minutes à 180° (th6).

• A la sortie du four, étaler sur un plan de travail, un torchon humide parsemé de deux cuillères à café de sucre et y déposer délicatement le biscuit dessus.

• Retirer la feuille de papier sulfurisé et rouler le biscuit avec le torchon humide.

• Laisser refroidir.

• Préparer la crème aux bastogne en mélangeant la crème fraîche, le mascarpone et le sucre.

• Mixer les bastogne jusqu'à obtenir de la poudre et l'incorporer à la préparation précédente.

• Lorsque le biscuit est froid, étaler la crème dessus et le rouler.

• Laisser reposer au frais.

• Préparer la chantilly en sortant le saladier du congélateur.

• Verser la crème dedans et la battre jusqu'à obtention d'une crème épaisse et soyeuse.

• Faire fondre le chocolat blanc et le laisser refroidir un peu en faisant attention qu'il reste bien liquide tout de même.

• L'incorporer à la chantilly et battre ce mélange.

• A l'aide d'une louche, verser cette chantilly dans une poche à douille et recouvrir le biscuit roulé avec.

• Replacer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

• Commencer la décoration en râpant le chocolat blanc à l'aide d'un économe pour faire de petits copeaux.

• Briser les bastogne sans les écraser.

• Parsemer le biscuit des copeaux de chocolat et des brisures de bastogne.

Sortir le biscuit du réfrigérateur une 1/2 heure avant la dégustation.