Petits nuages de pommes aux oranges

Voici une recette légère que j'ai trouvé il y a quelques temps dans un magasine. Je l'ai faite et le résultat même s'il est surprenant au niveau de la texture n'est pas mal du tout. C'est assez étrange, au niveau de la consistance, on mange cette compote un peu comme un fruit au sirop.

Pour 10 petits nuages :

• 600 g de pommes
• 4 g d'agar-agar
• 6 oranges à jus
• 4 c à soupe de raisins secs
• 3 c à soupe de sirop d'érable

Préparation :

• Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en gros morceaux.
• Mettre les pommes dans une casserole avec un fond d'eau et les faire cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendre.
• Mixer les pommes.
• Presser les oranges jusqu'à obtenir 50 cl de jus.
• Incorporer le jus à la compote de pommes avec le sirop d'érable et l'agar-agar.
• Bien mélanger le tout.
• Porter à ébullition et laisser cuire encore 2 minutes sans cesser de remuer.
• A la fin de la cuisson, ajouter les raisins secs et remuer le tout.
• Verser dans des empreintes en silicone ou dans un seul moule.
• Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.