Nids de tomates

Souvenir d'un séjour à Bordeaux il y a 18 ans où Anne m'a gentiment fait découvrir cette recette toute simple et vraiment très bonne qui me fait penser à une quiche dans une tomate.

Pour 6 personnes il faut :

• 6 grosses tomates bien fermes
• 150 g d'allumettes de jambon
• 125 g de fromage râpé (j'aime bien mélanger l'emmental et le comté)
• 2 œufs + 1 jaune
• quelques feuilles de basilic
• 10 cl e lait
• 20 g de beurre
• 1 c à soupe d'huile
• sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

• Choisir des tomates de la même grosseur et bien ferme.
• Découper un large chapeau.
• Évider les tomates à l'aide d'une cuillère en faisant bien attention de ne pas les percer.
• Saler l'intérieur des tomates et les retourner sur une passoire. Les laisser égoutter pendant une heure environ.
• Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
• Ajouter le lait, le fromage, le jambon la noix de muscade, le sel et le poivre.
• Bien mélanger le tout.
• Lorsque les tomates sont bien égouttées, préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
• Verser l'huile dans le plat allant au four.
• Déposer les tomates dessus.
• Remplir les tomates de la préparation, remettre leur chapeau.
• Enfourner pour 20 à 25 minutes à 210°.
• Couper le beurre en petits morceaux et le mettre sur les tomates.
• Remettre au four 5 minutes.
• A la sortie du four, déposer quelques feuilles de basilic sur chaque tomates.

Servir avec des tagliatelles fraiches ou du riz.