Cabillaud à la Bordelaise aux céréales

L'autre jour, au travail, le cuistot m'a fait un poisson à la bordelaise et je me suis régalée. J'ai donc naturellement eu envie de le refaire mais je l'ai pensé différemment et fait avec des céréales Fitness nature. Le résultat est vraiment à la hauteur de mes espérances.

Pour 4 personnes il faut :

• 4 filets de cabillaud
• 100 g de céréales fitness nature
• 10 g de beurre
• 3 échalotes
• 3 citrons
• 2 grosses gousses d'ail
• 15 cl de vin blanc
• sel et poivre au moulin
• un beau bouquet de ciboulette fraiche

Savoir faire :

• Préchauffer le four à 180° (th 6).
• Émincer les échalotes finement.
• Hacher l'ail.
• Ciseler la ciboulette fraîche
• Faire fondre doucement le beurre dans une casserole pour ne pas le faire noircir.
• Faire revenir l'ail et les échalotes dedans.
• Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin se soit évaporé au 3/4.
• Ajouter le jus des citrons et la ciboulette.
• Mixer les céréales avec la préparation précédente.
• Étaler la mixture sur les filets de cabillaud.
• Enfourner 15 minutes à 180° puis 3 minutes sous le grill du four.

A déguster avec un bon riz basmati.