Magret de canard au sirop d'érable et à l'orange et sa purée de patate douce

Une envie de canard à l'orange et au sirop d'érable mais version légère... Voici une recette savoureuse sucrée salée que j'apprécie beaucoup !

Pour 4 personnes :

• 550 g de magret de canard sans gras et dénervé (2 gros )
• 5 c à café d'huile
• 3 c à soupe de sauce soja
• 7 c à café de sirop d'érable
• 1 orange
• 1 gousse d'ail hachée
• Poivre au moulin

Préparation :

• Couper les magrets en tronçons de manière à obtenir un nombre divisible par 4.
• Dans une assiette creuse, mélanger l'huile, la sauce soja, le sirop d'érable, le zeste de l'orange, le jus d'une demie orange, l'ail et le poivre.
• Faire mariner la viande 20 minutes dedans.
• Saisir la viande dans une poêle sèche antiadhésive sur les deux côtés rapidement.
• Réserver la viande de côté.
• Déglacer la poêle avec la sauce de la marinade et laisser bouillonner jusqu'à ce qu'une légère caramélisation se fasse..
• Remettre la viande dans la sauce et servir avec une purée de patate douce