Tarte au citron meringuée

C'est la saison des agrumes, les étals des marchés en regorgent. J'ai eu envie d'une tarte au citron...

Il faut :

• 1 pâte sablée de 230 g
• 2 jolis citrons
• 2 œufs entiers + 3 blancs
• 180 g de sucre + 3 belles cuillères à café
• 80 g de beurre

Préparation :

• Préchauffer le four à 190°.
• Faire fondre le beurre.
• Laver et essuyer les citrons.
• Râper le zeste des deux citrons et les presser.
• Dans un plat en cul de poule, battre les 2 œufs entiers avec 180 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer le beurre fondu, le jus et le zeste de citron.
• Bien mélanger cette crème.
• Étaler la pâte dans un plat à tarte.
• Verser la préparation dessus.
• Enfourner 25 minutes à 190°.
• Pendant ce temps, monter les 3 blancs en neige.
• Incorporer les 3 cuillerées à soupe de sucre et battre jusqu'à obtenir des blancs bien fermes.
• A la fin de la cuisson de la tarte, verser les blancs dans une poche à douille et recouvrir la tarte avec.
• Enfourner quelques minutes, le temps de dorer la meringue.
• Laisser refroidir et déguster.