Flan de courgettes et de crevettes

Voici une recette bien sympathique que j'ai découverte dans un des livres de recettes de Frédéric Berqué. Je vous la recommande vivement !

Ingrédients pour 6 mini cocottes :

• 2 petites courgettes

• 250 g de crevettes fraîches décortiquées

• 200 g de fromage blanc

• 5 cl de crème légère

• 2 oeufs

• 20 g de beurre pour le moule

• 2 c à soupe d'huile

• 1 bonne pincée de curry

• 50 g de fromage râpé

• 1 c à soupe de moutarde

• 1gousse d'ail hachée

• 1 c à soupe de feuilles de menthe ciselées

• sel

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° (th 6)

• Décortiquer les crevettes et les égoutter.

• Laver et peler une bande sur deux les courgettes. Les couper en petits cubes.

• Dans un w

• ok mettre l'huile à chauffer et faire revenir l'ail et les courgettes.

• Attention les courgettes doivent rester fermes.

• Dans un saladier, mélanger la crème, le fromage blanc, la moutarde, la menthe, le sel, le curry et les oeufs jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

• Incorporer les courgettes et les crevettes.

• Beurrer un moule à manquer ou 6 mini cocottes.

• Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180° pendant 20 à 25 minutes.

• Servir chaud.