Gratiné d'aubergines sur sa viande de boeuf

Ingrédients pour 5 personnes :

400 g de viande de boeuf hachée bien fraîche

700 g d'aubergines

600g de courgettes

100 g de poivron rouge

6 gousses d'ail

100 g de mozzarella

sel, poivre

2 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe d'herbes de provence

Préparation

Préchauffer le four th 6 (180°)

Laver les aubergines, couper le pédoncule et mettre dans le cuit vapeur avec l'ail.

Laver le poivron rouge, l'évider et le couper en lamelles. L'ajouter aux aubergines.

Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, ôter les graines et mettre à cuire dans le cuit vapeur avec les aubergines pendant 10 minutes.

Ôter la chaire des aubergines (ne pas garder la peau), couper les courgettes et récupérer l'ail.

Mettre le tout dans le mixeur avec 2 c à soupe d'huile, les herbes, le sel et le poivre.

Mixer.

Faire revenir la viande hachée dans 1 c à soupe d'huile et l'ajouter à la purée de légumes.

Mettre le tout dans un plat à gratin.

Couper des rondelles de mozzarella et les déposer sur le dessus de la purée.

Enfourner 15 minutes.