Poulet farci aux châtaignes

Je sais que ce n'est pas vraiment de saison mais mes enfants m'ont demandé de faire un repas de fête pour la fête des mères. Le mois de mai étant un peu juste au niveau des petits sous, j'ai donc fait avec ce que j'avais dans les placards et les promotions du supermarché.

Il faut :

• 1 beau poulet fermier
• 500 g de chaire à saucisse
• 420 g de châtaignes (un gros bocal)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 2 tranches de pain de mie
• lait (le fond d'une assiette creuse)
• 3 c à soupe d'armagnac
• 1 joli bouquet de ciboulette fraiche
• sel et poivre au moulin
• un petit filet d'huile

Savoir faire :

• Préchauffer le four à 200°.
• Nettoyer la volaille.
• Émincer finement l'oignon et les échalotes.
• Hacher l'ail.
• Ciseler la ciboulette.
• Tremper le pain de mie dans le lait et l'émietter.
• Dans un grand plat creux, mélanger la chaire à saucisse, l'oignon, l'échalote, l'ail, la ciboulette, l'armagnac et le pain de mie.
• Émietter le tiers des châtaignes et les mélanger à la farce.
• Saler et poivrer.
• Farcir le poulet avec la farce obtenue et le placer dans un plat allant au four.
• Garnir le plat avec le reste de farce et les châtaignes restantes tout autour de la volaille.
• Saler et poivrer le poulet.
• Verser un très fin filet d'huile sur le dessus de la bête.
• Arroser avec un grand verre d'eau.
• Enfourner une demi-heure à 200° puis une autre demi-heure à 180°.
• Arroser plusieurs fois pendant la cuisson avec le jus du plat.

Servi avec des haricots verts et une petite purée maison, les enfants se sont régalés !