Tajine de poulet

J'ai trouvé une recette de tajine de poulet dans le journal. Ça avait l'air tellement bon que j'ai décidé de la faire. Sur les conseils de ma voisine, je l'ai un peu modifiée.

Pour 4 personnes :

• 6 hauts de cuisse de poulet
• 3 courgettes
• 2 carottes
• 3 gousses d'ail
• 1 échalote
• 3 c à café de gingembre moulu
• 2 c à café de ras el hanout
• 2 citrons confits
• 150 g de pruneaux
• 50 g d'amandes effilées
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 3 c à soupe de miel
• sel et poivre
• 2 verres de graines de couscous

Préparation :

• Éplucher et hacher l'ail.
• Peler et émincer l'échalote.
• Rincer et couper les citrons confits en 4.
• Mettre à chauffer dans un wok l'huile d'olive et y faire dorer les cuisses de poulet.
• Saler et poivrer.
• Retirer les cuisses et les réserver.
• Dans l'huile, faire revenir l'ail, l'échalote et le gingembre.
• Saupoudrer de ras el hanout.
• Remettre le poulet dans le wok avec les citrons confits et le miel.
• Couvrir d'eau à hauteur.
• Couvrir le wok et laisser cuire à feux moyen environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, laver et essuyer les courgettes.
• Le couper dans le sens de la longueur en 4 puis les couper en tronçons.
• Éplucher et couper les carottes également en tronçons.
• Lorsque la viande est cuite (au bout des 20 minutes), rajouter les courgettes, les carottes, les pruneaux et les amandes.
• Couvrir d'eau à hauteur.
• Couvrir le wok et laisser cuire 30 minutes.
• Préparer la graine de couscous comme indiqué sur le paquet.

Service:

Placer la graine de couscous dans un plat à tajine, recouvrir avec la viande et les légumes et servir la sauce à part.

N'ayant pas de plat à tajine, j'ai servi mon plat dans un joli plat creux.