Financiers aux amandes

Aujourd'hui les financiers nous mettent à l'amande...

Dans mon épicerie pour 12 empreintes :

• 75 g d'amandes en poudre

• 100 g de beurre

• 35 g de farine

• 150g de sucre glace roux

• 4 blancs d'oeufs

• quelques gouttes d'extrait d'amande amère

• un peu de cassonade pour parsemer les financiers une fois cuits

Comment je fais ?

• Je préchauffe mon four à 240°

• Je fais mon sucre glace en prenant mes pierres de sucre roux que je mixe.

• Dans un plat cul de poule, je mélange la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace.

• je fais fondre doucement mon beurre et je l'incorpore à ma préparation précédente.

• J'ajoute l'extrait d'amande amère et je mélange bien le tout.

• Je monte mes blancs en neige ferme et je les incorpore délicatment à ma pâte.

• Je remplis les empreintes au 3/4

• Enfourner 5 minutes à 240° puis 8 minutes à 180°.

• Je démoule mes petits gâteaux et je parsème un peu de cassonade sur le dessus.

Je n'avais plus de cassonade alors j'ai mis du sucre en poudre blanc aujourd'hui...