Cannelés Bordelais

Je me suis servi de la recette de la célèbre blogueuse Mercotte pour faire mes cannelés. J'ai cependant modifié la quantité de rhum et de beurre.

Pour 24 grands et 30 petits cannelés :

• 1 l de lait
• 65 g de beurre
• 4 œufs entiers et 4 jaunes
• 1 gousse de vanille fendue et frottée
• 200 g de farine
• 400 g de sucre roux
• 3 bouchons de rhum

Savoir faire :

• Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille.
• Dans un grand saladier cul de poule, mélanger la farine et le sucre.
• Battre les œufs en omelette et les ajouter à la farine et au sucre.
• Bien mélanger cette préparation.
• Retirer la gousse de vanille du lait.
• Verser progressivement le lait bouilli dans la pâte et bien mélanger. Il ne doit pas y avoir de grumeau.
• Une fois la préparation un peu refroidie, ajouter le rhum et bien mélanger.
• Verser la pâte dans des bouteilles. (perso, je la verse dans des bouteilles en verre type bouteille de lait) et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
• Préchauffer le four à 250°.
• Remplir les empreintes à cannelés (très facile avec les bouteilles) et enfourner 11 minutes à 250° puis 1 heure à 180°.
• Laisser refroidir, démouler et déguster tiède ou froid.