Gâteau caramélisé à l'ananas et à la noix de coco

Embarquement immédiat à destination des îles avec ce gâteau qui sent bon les vacances et le soleil !

Il faut :

• 1,5 bouchon de rhum ambré
• 3 œufs
• 130 g de cassonade
• 150 g de farine
• 80 g de beurre
• 60 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 60 g de noix e coco râpée
• 1 boîte d'ananas en tranches
• caramel liquide

Savoir faire :

• Préchauffer le four à 210° (th 7).
• Faire tremper les rondelles d'ananas dans le rhum.
• Garder le jus d'ananas pour la fin de cuisson
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Mélanger les jaunes et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Incorporer délicatement la farine et la levure.
• Verser le lait et le beurre fondu et bien mélanger.
• Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
• Verser le caramel liquide dans le fond d'un moule à manquer ou d'un plat à tarte beurré. Bien le répartir.
• Égoutter les rondelles d'ananas et les déposer sur le caramel et les recouvrir de noix de coco râpée.
• Répartir la préparation sur le dessus et enfourner 30 minutes à 210° (th 7).
• Arroser le gâteau avec le jus d'ananas afin qu'il soit plus moelleux.