Les croustillons

Aujourd'hui c'est mardi gras alors je fais des croustillons ! Ca me rappelle mon enfance lorsque avec mes parents et mes soeurs nous allions à la foire du trône. Après avoir vécus de grandes sensations dans les manèges, nous dégustions ces croustillons au coeur de la fête foraine. C'est un vrai bonheur de se souvenir de ces bons moments en partageant aujourd'hui des croustillons avec mes enfants.

Ingrédients pour une vingtaine de croustillons :

• 200 g de farine

• 15 g de levure de boulanger (cube)

• 7,5 cl de lait

• 1 c à café de sucre

• 10 cl de bière blonde

• 1 oeuf

• 25 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 1 litre d'huile de friture neuve

• Sucre glace pour la dégustation

Préparation :

• Délayer la levure dans le lait tiède sucré.

• Ajouter progressivement la farine, le jaune d'oeuf, le sel, la bière et le beurre fondu.

• Bien mélanger.

• Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer à la préparation.

• Couvrir d'un torchon bien propre et laisser reposer une heure le temps que la pâte double de volume.

• Dans le wok ou la friteuse, faire chauffer l'huile.

• Faire des "boules" de pâte à l'aide de deux cuillères à café et les plonger dans l'huile.

• Faire cuire environ une minute de chaque côté.

• Egoutter les beignets obtenus et les placer sur du papier absorbant pour retirer un maximum d'huile.

• Saupoudrer de sucre glace et déguster chaud.

Je remercie la table de Gaelle à qui j'ai emprunté cette recette.