Spéculos

Quoi de mieux pour accompagner un petit café qu'un bon spéculos ?

J'ai besoin de :

• 250 g de farine

• 1/2 sachet de levure

• 180 g de beurre

• 180 g de sucre roux

• 1 oeuf

• 1,5 c à café de cannelle (ou plus si comme moi vous aimez particulièrement la cannelle)

• 1/2 c à café de muscade

• 1/2 c à café de gingembre moulu

Je fais :

Dans un plat à cul de poule, je mélange du bout des doigts la farine, la levure, le sucre roux, la muscade, la cannelle, le gingembre et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture sableuse. J'ajoute l'oeuf que j'ai préalablement battu, je pétris et je forme une boule de pâte.

Avec mon rouleau, j'aplatis la pâte sur environ 2,5 cm d'épaisseur.

Je filme ma pâte et je la laisse reposer environ 4 heures au réfrigérateur.

Je préchauffe mon four à 180°.

Sur un plan de travail j'étale ma pâte pour en obtenir une de 5 mm environ.

Je me sers des emporte-pièces pour la découper.

Je place mes spéculos sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et j'enfourne pendant environ 20 minutes.

A la sortie du four, les spéculos seront encore un peu mous mais il durciront à l'air libre.

Ces biscuits se conservent facilement dans boîte à biscuits.

"la gourmandise commence quand on n'a plus faim"

Alphonse Daudet