Feuilleté Parisien 

Voici une recette que je n'avais pas fait depuis bien longtemps ! Cette tourte délicieuse est vraiment simple à réaliser.

Il faut :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 6 fines tranches de jambon blanc (environ 250 g)
• 180 g d'emmental tranché finement
• 20 cl de crème fleurette
• 3 jaunes d’œufs
• 3 c à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 6 cl de Porto
• 250 g de champignons de Paris émincés (soit une boîte de 400 g)
• 3 échalotes
• 40 g de beurre.
• Sel et poivre

Préparation:

• Préchauffer le four à 200°.
• Émincer les échalotes et égoutter les champignons.
• Faire revenir les champignons et les échalotes dans le beurre pendant 3 minutes.
• Ajouter le Porto et laisser mijoter (environ 5 minutes) jusqu'à évaporation complète de tout liquide.
• Réserver.
• Dans un bol, mélanger deux jaunes d’œufs avec la crème, le sel, le poivre et la ciboulette et incorporer ce mélange aux champignons.
• Étaler la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et la recouvrir avec les 3 premières tranches de jambon en laissant 2 cm sur le bord pour souder la seconde pâte.
• Recouvrir le jambon avec les tranches d’emmental.
• Verser par dessus le mélange crème champignons en faisant bien attention à laisser les 2 cm de bord propres.
• Recouvrir avec les 3 dernières tranches de jambon.
• Placer la seconde pâte feuilletée par dessus (comme pour une galette des rois) et la souder à la première pâte avec les doigts.
• Battre le dernier jaune d’œuf et avec un pinceau, peindre la pâte.
• Faire un joli motif et placer la tourte au réfrigérateur environ 15 minutes pour que les deux pâtes se soudent bien.
• Enfourner à 200° environ 30 minutes.
• Laisser tiédir et déguster avec une salade.