Clafoutis à la pêche blanche et à la rhubarbe

C'est l'été et j'avais envie de faire un clafoutis. J'avais des pêches blanches et de la rhubarbe au congélateur. J'ai donc fait un mix de plusieurs recettes de clafoutis et j'ai fait le mien. Le résultat est vraiment très agréable !

Ingrédients :

• 550 g de rhubarbe
• 5 pêches blanches
• 50 g de sucre roux
• 120 g de farine
• 50 cl de lait
• 5 œufs
• 180 g de sucre
• 3 c à soupe de miel
• 2 poignées d'amandes effilées

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°.
• Couper les tiges de rhubarbe en petits morceaux.
• Les faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau et le sucre roux pendant 10 minutes à feux doux.
• Égoutter la rhubarbe.
• Dans un saladier cul de poule, verser la farine et faire un puits.
• Casser les œufs dans le puits et bien mélanger en faisant attention de ne surtout pas faire de grumeau.
• Ajouter le lait progressivement. Bien délayer la préparation.
• Incorporer le sucre et le miel.
• Mélanger le tout.
• Beurrer et fariner un moule à manquer.
• Peler les pêches et les couper en quartiers.
• Les mélanger à la rhubarbe et disposer les fruits dans le fond du moule.
• Verser la préparation dessus.
• Enfourner pendant 25 minutes à 200°.
• Parsemer d'amandes effilées et laisser cuire encore 15 minutes.
• Laisser refroidir.

Ce clafoutis peut se manger froid ou tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille.