Saucisse briochée

Tous les ans à cette période je refais des cakes salés et la fameuse saucisse briochée. je tiens cette recette de ma tante qui en faisait lorsque j'étais petite. La saucisse étant lourde, je cuis la brioche en deux temps afin qu'elle soit bien entourée de brioche.

Il faut :

• 1 saucisse de Morteau fumée
• 3 œufs
• 20 cl de crème fleurette à 12%
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel

Savoir faire :

• Préchauffer le four à 210° (th 7).
• Pocher la saucisse 20 minutes dans l'eau frémissante.
• Dans un saladier en cul de poule, mélanger la farine et la levure.
• Faire un puits au centre de la farine et y mettre les œufs et la pincée de sel.
• Bien mélanger en faisant attention de ne pas faire de grumeau.
• Verser la crème et battre la préparation afin que la pâte soit homogène.
• Beurrer et fariner un moule à cake.
• Verser un tiers de la préparation dans le moule et enfourner 3 minutes.
• Pendant ce temps, couper les deux extrémités de la saucisse (juste les bouts).
• Déposer la saucisse sur la pâte précuite et la recouvrir du reste de la pâte.
• Enfourner 20 minutes à 210° (th 7).

Cette saucisse briochée se déguste aussi bien chaude que froide et s'accompagne très bien d'une salade.