Gâteau des rois

Tirer les rois est toujours bien agréable ! Qui sera le roi ou la reine ?

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées de 250 g chacune

• 200 g d'amandes en poudre

• 20 g de fécule

• 175 g de beurre

• 175 g de sucre glace

• 3 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer

• 1 c à soupe de vanille liquide

• 2c à soupe de rhum

• quelques gouttes d'amande amère

• 50 g de sucre en poudre

• 10 cl d'eau

Préparation :

• Dans un saladier cul de poule, faire fondre doucement le beurre et y ajouter le sucre glace, les oeufs, la poudre d'amandes, la fécule, la vanille, l'amande amère et le rhum.

• Battre le tout avec le fouet.

• Placer la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette.

• Verser la crème d'amandes a centre de cette pâte sans aller au delà de 4 cm du bord. La préparation doit être bombée et former un dôme.

• Placer la fève.

• Avec un pinceau de cuisine, mouiller avec de l'eau la pâte sur les bords de 4 cm.

• Poser la deuxième pâte feuilletée par dessus et coller les bords en appuyant sur tout le tour avec les doigts.

• Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Passé ce délai, sortir le gâteau du réfrigérateur et faire avec une fine lame un dessin sur la pâte (rayures, rosace ou autre).

• Remettre au frais 30 minutes.

• Préchauffer le four à 210°.

• A l'aide du pinceau de cuisine, badigeonner la galette avec le jaune d'oeuf battu et un peu d'eau.

• Enfourner pendant 20 minutes à 210° puis 20 minutes à 180°.

• En deuxième partie de cuisson, préparer le glacage en versant le sucre dans une casserole avec 10 cl d'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce que ca fasse un sirop.

• Sortir le gâteau du four, le badigeonner de sirop et remettre au four pendant 5 minutes.