Oranais

Voici une recette que je n'avais pas faite depuis bien longtemps. J'avais des abricots au sirop et de la pâte feuilletée alors je me suis replongée dans mes souvenirs et je l'ai faite.

Pour 8 oranais :

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires
• 1 grosse boîte d'abricots au sirop (24 oreillons)
• 1 jaune d’œuf
• Perles de sucre

Pour la crème pâtissière :

• 1/2 l de lait
• 50 g de farine
• 100 g de sucre
• 4 jaunes d’œuf
• 1 gousse de vanille

Réalisation :

• Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
• Préparer la crème pâtissière en faisant bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
• Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer la farine et bien battre en faisant attention de ne pas faire de grumeau.
• Retirer la gousse de vanille du lait.
• Verser le lait bouilli et bien mélanger.
• Remettre le mélange dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe en remuant en permanence.
• Une fois la crème prête, mettre la casserole dans un grand récipient avec de l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Préparer les oranais en étalant chaque pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Couper chaque pâte en 4 rectangles.
• Avec une cuillère, faire un large trait avec de la crème pâtissière en diagonale.
• Déposer 3 oreillons d'abricot sur la crème.
• Rabattre les cotés au dessus des abricots.
• A l'aide d'un pinceau de cuisine, peindre la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf.
• Déposer des perles de sucre sur la pâte en les enfonçant légèrement.
• Enfourner 10 minutes à 180°.
• Avec le pinceau, peindre la pâte avec un peu sirop des abricots.
• Remettre à cuire 10 minutes à 180°.
• Retirer du four. Lorsque les oranais ont refroidi, les placer au réfrigérateur.

Déguster bien froid.