Riz au lait de coco, à la banane flambée et au chocolat

Pas de gaspillage à la maison ! J'ai deux bananes bien mures et il me reste 1/2 litre de lait de coco. Ni une ni deux j'improvise une recette de riz au lait...

Pour 7 coupelles:

• 50 cl de lait
• 50 cl de lait de coco
• 1 verre de riz rond
• 4 c à soupe de sucre blanc
• 1 gousse de vanille
• 2 bananes bien mures
• 20 g de beurre
• 4 c à soupe de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2,5 cl de rhum
• 100 g de chocolat (en pépites, copeaux ou petits morceaux

Préparation :

• Préparer le riz au lait en versant les deux lait dans une casserole avec le sucre blanc et la gousse de vanille fendue.
• Lorsque le lait bout, retirer la gousse de vanille et verser le riz dedans et laisser frémir jusqu'à ce que le lait arrive au niveau du riz tout en remuant de temps à autres.
• Préparer les bananes flambées en les coupant en rondelles.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade.
• Ajouter les bananes et les faire revenir.
• Parsemer les bananes de sucre vanillé.
• Lorsqu'elles sont cuites, verser le rhum sur les bananes et le flamber.
• Mélanger ces bananes avec le riz au lait.
• Ajouter le chocolat et remuant le tout délicatement.
• Verser ce riz au lait dans des ramequins et mettre au frais.

Les enfants ont adoré !