Salade croquante

Voici une salade croquante qui fait penser à la salade César. Les céréales donnent aux escalopes un croquant et une saveur à tomber !!

Pour 4 assiettes :

• 2 escalopes de dinde très fines de 250 g en tout

• 40 g de farine

• 2 oeufs

• 75 g de céréales spécial K complètes

• 2 c à soupe d'huile

• Salade verte

• 80 g de fromage râpé

• carottes râpées

• choux rouge râpé

• Betterave râpé

• choux blanc râpé

• pousses de soja fraîches

• 16 tomates cerise

• 15 petits croutons pour salade

• sauce salade

Préparation :

• Dans une assiette creuse, battre les oeufs, saler et poivrer.

• Dans une autre assiette déposer les céréales préalablement écrasées.

• Mettre la farine dans une assiette.

• Paner les escalopes en les enduisant de farine, d'oeufs battus et enfin de céréales.

• Les cuire dans une poêle avec 2 c à soupe d'huile à feu très doux.

• Laver la salade et l'essorer.

• Râper les carottes, la betterave et les choux.

• Dresser chaque assiette avec de la salade, les différents légumes râpés, 4 tomates, les pousses de soja, 4 croutons et 20 g de fromage râpé.

• Couper chaque escalope en 4 et en disposer 2 morceaux dans chaque assiette.

• Servir avec la vinaigrette légère de votre choix.