Muffins poireaux / chèvre et noix

Voici une façon de faire manger un peu de légumes aux enfants. Très sympa ce muffin moelleux est idéal aussi pour un pique-nique.

Dans l'épicerie :

• 200 g de poireaux

• 1 c à soupe d'huile

• 30 g de noix concassées

• 1 bûchette de chèvre frais aux herbes

• 3 oeufs

• 15 cl de lait

• 1 sachet de levure chimique

• 150 g de farine

• sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

• Emincer les poireaux et les faire fondre dans un wok avec l'huile.

• Dans un plat type cul de poule, faire un puits avec la farine, y mettre les oeufs entiers au centre et bien mélanger.

• Ajouter la levure et les noix. Bien mélanger.

• Ajouter progressivement le lait, le sel et le poivre.

• Ajouter les poireaux. Bien remuer.

• Couper en morceaux la bûchette de chèvre et les incorporer en faisant bien attention de ne pas les écraser.

• Verser dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes.